وجاءت الشروط الواجب مراعاتها عند شراء اللحوم، كالتالي:

– أن تكون خالية من الرائحة الكريهة وأن تكون طازجة وصغيرة السن.

– تكون الحيوانات سليمة من الأمراض، فلا يشترى اللحم إلا من جزار موثوق به.

– الحذر من شراء اللحم الذي يذبحه الجزار في منزله، فإنه لو لم يكن الحيوان مصاباً بمرض من الأمراض لما خاف ذبحه في المذبح، حيث يكشف عنه قبل التصريح بذبحه.

– ألا يكون لونها أحمر قاتماً، وإذا ضغط عليها بالإصبع فلا تترك أثراً.

وفيما يخص أخطاء عند تجميد اللحوم، أوضحت الوزارة:

– ترك المجمدات الغذائية مثل اللحوم والدواجن والأسماك بدون طبخ فترة طويلة بعد تمام فكها وإذابة ما بها من ثلج، حتى لا تتعرض لنشاط البكتيريا الضارة.

– إعادة تجميد أي لحوم أو دواجن أو أسماك كانت مجمدة من قبل وتم إذابة الثلج منها.

– البدء في طبخ المجمدات وهي ما زالت محتوية على ثلج التجميد، لأن هذا الثلج سوف يستهلك جزءاً كبيراً من حرارة الطبخ، وهو ما يقلل من التأثير القاتل لحرارة الطبخ على البكتيريا التي تتواجد في اللحوم والدواجن المجمدة.